Los remedios naturales como el vinagre de sidra de manzana (ACV) han ganado mucha atención y popularidad del público en los últimos años, convirtiéndolo en la niña (juego de palabras intencionado) de los ojos de la comunidad sanitaria.
Este humilde alimento básico de la despensa ha sido apreciado por sus versátiles aplicaciones en la salud y la belleza a lo largo de la historia conocida, que se remonta a la civilización egipcia.
Se cree que muchos defensores del ACV ayudan con una variedad de dolencias, incluido el desequilibrio hormonal, el control de peso, el mantenimiento del cabello saludable y más.
Pero ¿resultan estos aclamados beneficios del vinagre de manzana la prueba de la investigación científica moderna? Profundicemos.
En este artículo, veremos qué es el vinagre de sidra de manzana, aclararemos qué es la "Madre", analizaremos los beneficios del vinagre de sidra de manzana (respaldados por la ciencia) y, por último, sugeriremos formas saludables y convenientes de tomar ACV que le permitan aprovechar su gran potencial.
¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?
El vinagre de sidra de manzana (ACV) se elabora a partir de jugo de manzana fermentado. El proceso comienza extrayendo el jugo de las manzanas. Luego, se introducen bacterias y levaduras para iniciar la primera fase de fermentación, que convierte el azúcar natural en alcohol.
En el siguiente paso, las bacterias formadoras de ácido acético (especies de Acetobacter) facilitan la conversión del alcohol en vinagre. El vinagre de sidra de manzana obtiene su característico sabor ácido de esta combinación de ácido acético y ácido málico.
Los componentes clave del vinagre de sidra de manzana incluyen:
- Ácido acético: Constituye la mayor parte del vinagre de manzana, alrededor del 5-6 % del volumen total. El ácido acético es antimicrobiano, antifúngico y antiinflamatorio. También se cree que favorece la digestión y refuerza el sistema inmunitario.
- Ácido málico: Con una composición que representa entre el 4 % y el 5 % del volumen total, el ácido málico es un agente quelante natural, lo que significa que puede unirse a metales pesados y ayudar a eliminarlos del cuerpo. También se considera que aumenta la energía y alivia el dolor muscular.
- Polifenoles: Son compuestos vegetales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El vinagre de sidra de manzana contiene diversos polifenoles, como catequinas, quercetina y ácido clorogénico.
- Enzimas: El vinagre de sidra de manzana contiene varias enzimas, como la pectinasa, la celulosa y la proteasa. Estas enzimas pueden ayudar a descomponer los alimentos y mejorar la digestión.
- Minerales traza: Encontrará cantidades modestas de minerales traza como potasio, magnesio y calcio en el ACV: elementos que su cuerpo necesita para realizar sus funciones diarias.
- Vitaminas: El vinagre de sidra de manzana contiene cantidades de vitaminas C y B, que mantienen tu cuerpo saludable.
La 'Madre' en ACV
Al comprar vinagre de sidra de manzana, generalmente encontrará dos tipos: transparente y turbio. El vinagre de sidra de manzana transparente está filtrado, tiene un aspecto más ligero y no contiene partículas visibles en suspensión.
El vinagre de sidra de manzana sin filtrar es de color más oscuro y contiene sustancias visibles flotando en su interior. Este contiene algo que llamamos la «Madre».
Como se mencionó anteriormente, al crear vinagre de sidra de manzana, se introducen bacterias que transforman el alcohol en ácido acético. Estas bacterias forman una gruesa capa gelatinosa sobre la superficie del vinagre. Esta capa se llama "La Madre" porque es el ingrediente que transforma el líquido en vinagre, y la mayoría de los beneficios del vinagre de manzana se deben a esta propiedad.
La gran pregunta es entonces ¿por qué consumir ACV con la “Madre” en él?
La madre contiene cepas de bacterias "buenas" (probióticos) que fortalecen el intestino y el sistema inmunológico, lo que ayuda al cuerpo a digerir mejor los alimentos, absorber más nutrientes y evitar enfermedades al prevenir el crecimiento de bacterias dañinas.
Si bien el vinagre de sidra de manzana transparente tiene sus beneficios, si quieres obtener todos los beneficios para la salud, opta por el VSM, que contiene la "Madre". Aunque pueda parecer poco atractivo y no tener muy buen sabor, sus beneficios para la salud valen la pena.
Si buscas alternativas sabrosas y prácticas para consumir vinagre de manzana en lugar de beberlo directamente de la botella, existen diversas opciones, y una de las más populares son las gomitas de vinagre de manzana . No solo tienen un sabor increíble, sino que además no contienen gelatina y cuentan con certificación halal y vegana.
6 beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana
¿Es el vinagre de sidra de manzana la solución de primera calidad que los entusiastas de la salud presentan? Desde la digestión hasta la pérdida de peso, la salud inmunológica, la salud de la piel y mucho más, existen numerosos beneficios reconocidos del vinagre de sidra de manzana, ampliamente compartidos en las comunidades de bienestar.
Salud digestiva
Reflujo ácido y acidez estomacal
Una de las causas del reflujo ácido y la acidez estomacal es la baja acidez estomacal. El reflujo ácido se produce cuando el ácido del estómago regresa al esófago.
El vinagre de sidra puede ayudar con esto aumentando la acidez del estómago.
También es importante tener en cuenta que, en algunas personas, el vinagre de sidra de manzana puede irritar el revestimiento del estómago. Es recomendable empezar con una dosis pequeña, ver cómo te va y aumentar la dosis a partir de ahí.
Regulación de las enzimas digestivas
El ACV aumenta la producción de enzimas digestivas que son responsables de descomponer los alimentos que consume en el estómago y el intestino delgado, lo que ayuda con la digestión y la absorción de nutrientes.
Piel y cabello
Tónico natural y reducción del acné
Si alguna vez has probado el vinagre de sidra de manzana o lo has olido, sabrás lo ácido que es. En la escala de pH, donde 0 es muy ácido y 14 es alcalino, el vinagre de sidra de manzana suele tener una puntuación de 2 o 3.
La piel sana tiende a ser algo ácida, con un pH de aproximadamente 5,5. Pero cuando la piel presenta problemas, como eczema o rosácea, tiende a volverse más alcalina. Usar vinagre de sidra de manzana en la piel podría ayudarla a recuperar ese pH natural ligeramente ácido.
Cuando se aplica una mezcla diluida de ACV, se forma un tónico facial fantástico que rompe los enlaces entre las células muertas de la piel, garantizando que los poros se mantengan limpios y libres y con un nivel de pH adecuado.
Finalmente, los estudios también han demostrado que el vinagre de sidra de manzana es antibacteriano en respuesta a la lucha contra ciertos tipos de infecciones por estafilococos.
Caspa y brillo del cabello
Uno de los beneficios del vinagre de manzana es su efecto en el cabello y el cuero cabelludo. Los champús rara vez tienen niveles de pH adecuados para nuestro cuero cabelludo . Y, a menudo, dañan nuestro cabello y cuero cabelludo en lugar de repararlos como se anuncia.
El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a revertir este efecto, ya que es ácido, restaurando el nivel de pH del cuero cabelludo a la normalidad.
Un estudio reveló que el vinagre de sidra de manzana puede detener el crecimiento de ciertos tipos de hongos. Al reducir el crecimiento de hongos en el cuero cabelludo y promover la eliminación de células muertas, el vinagre de sidra de manzana ayuda a mantener el cuero cabelludo sano.
Control de peso y metabolismo
Supresión del apetito
Un estudio reveló algo interesante sobre el vinagre de sidra de manzana : tiene la capacidad de hacer que algunas personas se sientan saciadas después de comer. El estudio consistió en que un grupo de personas comiera pan blanco y diferentes cantidades de vinagre: 18, 23 y 28 mmol.
Los investigadores descubrieron que el vinagre reducía los niveles de azúcar en sangre e insulina después de las comidas y aumentaba la satisfacción con la comida, lo que demuestra el potencial del ACV para ayudar a perder peso, ya que la supresión del apetito puede conducir a una reducción en la ingesta de calorías.
Beneficios potenciales para la pérdida de peso
Un estudio posterior analizó la composición química del vinagre de sidra de manzana, específicamente el ácido acético, y sus efectos sobre la grasa corporal. Se formó un grupo de prueba con personas obesas a quienes se les administraron bebidas con diferentes cantidades de vinagre de manzana; algunas recibieron bebidas sin vinagre de manzana como placebo.
Los participantes que consumieron la bebida de vinagre perdieron más peso corporal, presentaron menos grasa abdominal y mejores niveles de grasa en sangre que quienes recibieron la bebida placebo. Esto sugiere que consumir vinagre de manzana a diario podría contribuir a la pérdida de peso.
Mantener los niveles de azúcar en la sangre
El vinagre de sidra de manzana (ACV) puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. ¿Cómo funciona? Bueno, hay varios factores que influyen:
- Ácido acético: El componente principal del vinagre de manzana es el ácido acético. Disminuye la velocidad de vaciado del estómago , lo que ayuda a evitar que los niveles de azúcar en sangre se disparen demasiado rápido después de comer.
- Aumenta la sensibilidad a la insulina: el vinagre de sidra de manzana también puede hacer que su cuerpo sea más sensible a la insulina , lo que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre.
Estos efectos antiglucémicos han sido comprobados en estudios con individuos que tienen diabetes y con quienes no la tienen.
En un estudio , las personas con diabetes tipo 2 que tomaron dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana antes de comer tuvieron niveles de azúcar en sangre mucho más bajos después, en comparación con los que no tomaron el vinagre.
Estos efectos sugieren que el ACV podría ser un actor natural en el tratamiento de la diabetes y podría ayudar con otros problemas relacionados con los altos niveles de azúcar en sangre.
Equilibrio hormonal y salud femenina
Síntomas del síndrome premenstrual
El vinagre de sidra de manzana tiene más beneficios que solo la pérdida de peso y la prevención de la diabetes. Algunos creen que puede ayudar a retrasar la menstruación. Podría retrasar el ciclo menstrual y reducir los síntomas y el flujo sanguíneo cuando finalmente llegue la menstruación después del retraso.
También contiene potasio y calcio, que pueden ayudar a aliviar los calambres en los músculos uterinos. Recuerda que la eficacia puede variar, así que es recomendable consultar con un profesional de la salud antes de probarlo.
Impacto en el síndrome de ovario poliquístico
Las mujeres que padecen SOP suelen tener problemas de resistencia a la insulina. Consumir vinagre de sidra de manzana (ACV) podría ser una forma de estabilizar sus niveles de azúcar en sangre. Esto puede ayudar a normalizar las hormonas reproductivas.
En un estudio con siete pacientes diagnosticadas con SOP, se administró una dosis diaria de vinagre de sidra de manzana (ACV) durante aproximadamente 100 días. Seis de estas pacientes reportaron una disminución notable de la resistencia a la insulina, un problema común en el SOP.
Aún más intrigante, cuatro de estas mujeres recuperaron sus períodos menstruales tras tan solo 40 días de consumir vinagre de manzana. Estos hallazgos sugieren que el vinagre de manzana podría ser un método natural prometedor para controlar el SOP y sus complicaciones, como la resistencia a la insulina y la menstruación irregular.
Las gomitas PMS ofrecen una forma práctica de reequilibrar tus hormonas: tomándolas 2 al día. Una mezcla natural de bacterias beneficiosas, magnesio y vitamina B6 ayuda a combatir la fatiga y a regular la actividad hormonal.
Salud ósea y envejecimiento
El vinagre de sidra de manzana (ACV) tiene el potencial de ayudar a absorber minerales esenciales de la dieta. Por ejemplo, se ha demostrado que el ácido cítrico presente en el vinagre de sidra de manzana mejora la absorción de hierro en sujetos de prueba con deficiencia de hierro.
También se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana (ACV) ayuda al cuerpo a absorber más calcio .
El hierro es fundamental para transportar oxígeno por el cuerpo. Si tienes deficiencia de hierro, podrías desarrollar anemia, lo que te hará sentir cansado, sin aliento y con un aspecto un poco pálido.
Ahora bien, el calcio es esencial para tener huesos fuertes y dientes fuertes. Si tienes deficiencia de calcio, podrías estar preparándote para la osteoporosis, en la que tus huesos se vuelven frágiles y quebradizos.
La acidez del vinagre de sidra de manzana rompe los enlaces que retienen los minerales en los alimentos. Además, aumenta la producción de ácido estomacal. Ambos procesos ayudan al cuerpo a absorber minerales beneficiosos.
Si está buscando una dosis de minerales esenciales que promueva el apoyo de los músculos y los huesos, ¿por qué no echa un vistazo a las gomitas de calcio, vitamina D y K2 ?
Salud circulatoria y cardíaca
Colesterol y presión arterialEstudios recientes sugieren que el vinagre de sidra de manzana (ACV) puede tener varios beneficios para la salud del corazón:
- Mejores niveles de colesterol y triglicéridos : el vinagre de sidra de manzana reduce el colesterol total y los triglicéridos en la sangre.
- Mejor control del azúcar en sangre : El vinagre de manzana puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Esto significa un mejor control del combustible en el cuerpo, lo cual puede ser beneficioso para el corazón, ya que los niveles altos de azúcar están relacionados con problemas cardíacos.
- Oxidación menos dañina : el vinagre de sidra de manzana reduce el estrés oxidativo
- Estabilización de la hemoglobina glucosilada : El vinagre de manzana reduce la hemoglobina glucosilada (HbA1c), lo que se refleja en un mejor control de la glucemia a largo plazo. Esto sugiere que el vinagre de manzana podría ayudar a reducir los riesgos cardíacos a largo plazo que suelen asociarse con la hiperglucemia, especialmente en personas con diabetes.
Mejorando la circulación
El ACV tiene un impacto positivo en el flujo sanguíneo, ya que se cree que ayuda a reducir la inflamación.
Como resultado, la circulación sanguínea mejora significativamente y la viscosidad y la coagulabilidad de la sangre disminuyen. En consecuencia, se reduce la probabilidad de formación de coágulos o de una viscosidad excesiva, principalmente porque la inflamación y la insulina desempeñan un papel importante en estos procesos.
Por esta razón, las personas con diabetes suelen experimentar numerosos efectos secundarios, especialmente en los diminutos capilares oculares. Cualquier problema relacionado con la viscosidad o el flujo sanguíneo puede reducir el suministro de sangre a los ojos, lo que podría provocar la muerte celular.
Es razonable afirmar que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a diluir la sangre (lo que ayuda a reducir la presión arterial) y, en consecuencia, mejorar el flujo sanguíneo teniendo en cuenta todos estos mecanismos.
Precauciones y consumo seguro
A continuación se ofrecen algunos consejos sencillos, pautas y aspectos a tener en cuenta al utilizar vinagre de sidra de manzana de forma segura:
- Erosión del esmalte : El vinagre de manzana es un poco ácido y puede dañar el esmalte dental si se bebe solo. Siempre mézclalo con agua antes de consumirlo. Si quieres ser más precavido, usa una pajita para proteger tus dientes.
- Posibles interacciones medicamentosas : si está tomando algún medicamento, especialmente anticoagulantes o medicamentos para la diabetes, hable con su médico antes de agregar ACV a su rutina.
- Límites de consumo seguro: No tenemos límites específicos, pero generalmente es mejor consumir entre 1 y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana al día para estar seguro.
- Métodos de entrega alternativos: Si no te gusta el sabor del vinagre de sidra de manzana o quieres algo que puedas llevar contigo, considera nuestras deliciosas gomitas. Las gomitas de vinagre de sidra de manzana Novomins son una opción deliciosa, halal, vegana y sin gelatina. Estas gomitas ofrecen los beneficios del vinagre de sidra de manzana en una presentación deliciosa y práctica, para que puedas disfrutarlas fácilmente sin comprometer tus preferencias dietéticas ni de sabor.
Despidiéndose
Desde sus antiguos comienzos como un remedio versátil para problemas de la piel hasta sus usos actuales en la salud digestiva, la belleza, el control de peso, el equilibrio hormonal, la salud ósea y el bienestar circulatorio, el ACV se ha establecido como un elixir versátil con una rica historia.
Si estás pensando en probar el vinagre de manzana por sus beneficios específicos para la salud, siempre es recomendable hablar con un profesional de la salud. Cada persona reacciona de forma diferente, y más vale prevenir que lamentar.
Si te cuesta soportar el sabor del vinagre, las gomitas de vinagre de sidra de manzana pueden ayudarte. Las gomitas Novomins son deliciosas, se tratan diversas afecciones y son aptas para halal y veganas.
Lista de recursos:
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- https://www.researchgate.net/profile/Ayesha-Humayun/publication/333673829
- El vinagre mejora la sensibilidad a la insulina a niveles altos
- https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/18/1/18_127/_article
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